Auteur : Cuisto_daniel
Date de création : 04-12-2009
TOURNEDOS AUX POIRES ET ROQUEFORT
Les tounedos tout le monde connait les tournedos rossini . J'ai cherché
une autre recette et j'ai trouvé celle-ci alors allons y pour cette façon de
les cuisiner.
TOURNEDOS AUX POIRES ET ROQUEFORT
pour 4 pers
4 tournedos
6 poires
150 gr de roquefort
50 gr de sucre semoule
200 gr de crème fraîche
30 gr de beurre
sel et poivre du moulin
300 ml d'eau
pates feuilletée pour les fleurons
Mettre l'eau et le sucre à chauffer à feiu moyen pour cuire les poires.
Peler les poires et oter le centre des fruits , les mettre dans le sirop à
cuire pendant 10 minutes .Laisser les refroidir.
mettre les demi poires dans un plats à gratin et placer dessus un
morceau de roquefort Faire gratiner pendant 6 à 7 minutes ( 1 poire par
personne ).
Verser les 4 demi-poires restantes dans un mixer avec le sirop et la
crème fraiche
Mixer puis verser dans une casserole et mettre à épaissir sur feu doux ,
saler et poivrer , garder au chaud.
Dans la pâte feuilletée découper à l'emporte-pièce des lunes et les
mettre au four 15 minutes .
Faites fondre le beurre dans une poêle et saisir les tounedos 2 à 3
minutes par face.
Préparer l'assiette , enlever le fil et la barde et déposer le tournedos ,
2 demi-poires au roquefort, le coulis de poires et 2 fleurons.
